Maquina de fideos

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LocoAtardecer
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Maquina de fideos

#1 Mensaje por LocoAtardecer » Mié, 03 Abr 2013, 23:18

Hace muchos años compre esta máquina para hacer fideos, la verdad que es una buena inversión porque son eternas y muy prácticas.

Siempre en las alacenas tenemos bastante harina o granos, y al final la fabricación de panes y pastas pueden ser una buena base para utilizar las harinas y además una fuente de alimentos sencilla. La base de todas las guerras y crisis.

Fideos con aceite de oliva y orégano... que sencillo y que buenos están.

La máquina tiene un cuerpo principal con los rodillos (el mas alto) para darle grosor a la masa (regulable de 7 posiciones) y el accesorio que está abajo es para cortar fideos en cinta o spaguetti, (no regulable). Mi abuelo tenía una de las antiguas que tenía tres tipos de corte (fideo fino, grueso y cinta) y además se regulaban estos en espesor.

Como se puede apreciar es a manivela, algo que nos viene muuuuy bien. :D

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Aquí montada.

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Los dos cortes

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Secado

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¿Como se hacen? Ir al post de los fideos caseros

http://www.foro.salvatuvida.com/viewtop ... =11&t=3910

Un saludo.
Última edición por LocoAtardecer el Jue, 04 Abr 2013, 00:04, editado 2 veces en total.
Razón: Editado para poner enlace
Supervivencia humana = 3 minutos sin oxígeno, 3 horas a temp. extremas (frío o calor), 3 días sin agua, 3 semanas sin comida.
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Re: Maquina de fideos

#2 Mensaje por paqueveas » Mié, 03 Abr 2013, 23:23

que buena esa maquina...!!

es un lujo tenerla... ahora ya nos pasas la receta de la masa :D y quedas como un rey
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Re: Maquina de fideos

#3 Mensaje por LocoAtardecer » Jue, 04 Abr 2013, 00:02

Puesto el post de la masa, enlazado arriba ;)
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Re: Maquina de fideos

#4 Mensaje por BaronRojo » Jue, 04 Abr 2013, 00:39

Ya lei la receta primero antes de ver la maquina, muy buena maquina y a manivela para echar brazos jajaja.
Un saludo y gracias por mostrarnos tus artilugios.
PD: Espero que no la vea mi mujer sino me pone hacer fideos en la hora del cafe :lol: :lol:
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Re: Maquina de fideos

#5 Mensaje por quimico » Jue, 04 Abr 2013, 13:07

He visto el post de cómo hacer los fideos de pasta casera... me ha encantado... y me has picado para hacerlo yo también :mrgreen:

Miraré en alguna tienda a ver si las venden, y si no son muy caras.

Gracias por enseñarnos el "cacharro", muy interesante y muy elegante ;)

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Re: Maquina de fideos

#6 Mensaje por LocoAtardecer » Jue, 04 Abr 2013, 20:02

No dejareis los brazos para nada, la masa no opone casi resistencia en muy blanda y la máquina es robusta, si pudo mi hijo de 5 años, podreis vosotros... :D

El precio de la maquina lo desconozco porque la tengo hace muchos años.
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Re: Maquina de fideos

#7 Mensaje por antmanboc » Jue, 04 Abr 2013, 20:14

No se como andara de fuerza pero le veo utilidada a la maquina para alisar mazas pastelera y sobre todo para el hojaldre.
Hay dos tipos de problemas: los solucionados y los que hay que solucionar

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Re: Maquina de fideos

#8 Mensaje por kenshinimura » Jue, 04 Abr 2013, 20:57

Muy interesante. Aunque no es necesaria una maquina para hacer fideos, seguro que te ahorras bastante tiempo.

Aquí la manera oriental de hacerlos sin maquina. Para los que no quieran tragarselo desde el principio empieza sobre el minuto 4:05
http://www.youtube.com/watch?v=hURk8ZgZCw8

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Re: Maquina de fideos

#9 Mensaje por antmanboc » Jue, 04 Abr 2013, 21:07

muy bueno pero sigo preferiendo la maquina.
imaginate como puede quedar la casa de harina, ni loco y su jabon en polvo.
ahora si ese sistema para sacar alambre de un trozo de metal puede ser bueno.
:lol: :lol: :lol:
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Re: Maquina de fideos

#10 Mensaje por quimico » Jue, 04 Abr 2013, 21:30

jejeje Está técnica la había visto hace mucho tiempo en una película de Jackie Chang creo recordar que se llamaba "El super chef". Pero claro ver como lo hace un profesional es mucho más "didáctico"

Gracias por el enlace ;)

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Re: Maquina de fideos

#11 Mensaje por LocoAtardecer » Jue, 04 Abr 2013, 23:01

Bueno, ni mi masa tiene esa elasicidad ni creo que se fácil conseguir esta técnica con faciliad, pero mejor conocerla, algo mas que se.

Lo mas útil que siempre se ha usado es lo del cajón con los alambres que comentaba antes, pero ahora recuerdo que he tenido antes de la máquina, una especie de cortador de pizza (que también valdría) pero con ocho o nueve ruedas, para hacer fideos... pero eso no si está por aquí todavía.

La máquina Antmanboc, tiene suficiente fuerza para cualquier masa, es una máquina recia, además se le da varias pasadas por lo que la vas haciendo fina de a poco y así no fuerzas ni haces fuerza.
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Re: Maquina de fideos

#12 Mensaje por kenshinimura » Vie, 05 Abr 2013, 06:11

quimico escribió:jejeje Está técnica la había visto hace mucho tiempo en una película de Jackie Chang creo recordar que se llamaba "El super chef". Pero claro ver como lo hace un profesional es mucho más "didáctico"

Gracias por el enlace ;)
De echo yo también lo saqué de ahí, lo que pasa es que no encontré ningún video de esa parte específica de la película y por eso he puesto este.

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Re: Maquina de fideos

#13 Mensaje por LocoAtardecer » Vie, 12 Abr 2013, 22:36

Casualmente haciendo limpieza encontré el cortapasta este que comentaba mas arriba que tiene como varios cortapiza unidos. Este no tiene uso porque tengo la máquina y porque el que tenía era otro diferente que se ve que se perdió. Este solo permite cortar fideos cinta dado que es bastante ancho entre discos.

Como ven no es difícil fabricarse uno mismo uno de estos.

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Un saludo.
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Re: Maquina de fideos

#14 Mensaje por quimico » Vie, 12 Abr 2013, 22:56

Es como un cortapizzas múltiple jajajaja.

Nunca había visto esta herramienta.

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Re: Maquina de fideos

#15 Mensaje por paqueveas » Sab, 13 Abr 2013, 18:37

ese rodilllo esta genial para hacer tallarines :D
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Re: Maquina de fideos

#16 Mensaje por AVALON » Dom, 14 Abr 2013, 10:54

La semana pasada después de leer el post, me puse manos a la obra preparando la masa para ver si gustaba a la familia, fácil de hacer y muy sabrosa, lo malo vino cuando me puse a hacer los tallarines con cuchillo tal y como había visto en un docu de la dos a un Japonés, lo flipe en colores, más que un nipón parecía un chino, me llevo unas dos horas trocear lo que había preparado (ya sabéis la falta de experiencia), al final salieron unos tallarines "tochos" pero que nos encantaron, así que me decidí a comprar la maquinita de pasta fresca, decir que espero estrenarla hoy, me gaste 45€, pero las hay (made in china por 25€), creo que no me voy a arrepentir y además de paso compre un molino manual en el mismo sitio (que me rondaba la cabeza desde hace tiempo) bastante más barato de lo que les había localizado anteriormente y ya estoy elaborando mis harinas para el pan casero que hago todas las semanas.

Gracias a tu post Loco, ahora soy un poco más feliz :D :D :D
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Re: Maquina de fideos

#17 Mensaje por antmanboc » Dom, 14 Abr 2013, 11:07

recordar que puede ser una buena forma de que coman verdura los crios
http://www.solopastas.com/ver-receta.php?id=42
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Re: Maquina de fideos

#18 Mensaje por LocoAtardecer » Dom, 14 Abr 2013, 11:38

Me alegro mucho que te pusieras a ello :D le vas a sacar buen partido ;)

Solo usando los rodillos también podemos hacer otras masas como la de las empanadillas, lasagna, etc.

Ya nos contarás como te ha ido con la maquinita


Antmanboc, eso tengo que probarlo, además por probar a ver la dificultad. Gracias.
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Re: Maquina de fideos

#19 Mensaje por AVALON » Dom, 14 Abr 2013, 16:39

Bueno de momento bien :lol: :lol: , aunque espero dominar completamente la tecnica el siguiente día ( entiéndase el martes o el miércoles) , desde luego no hay comparación con ninguna pasta comercial, mi mujer ya está pensando en la lasagna del próximo fin de semana, y mi hijo solo piensa en repetir.

Para hacer la pasta verde espinacas y roja con tomate.

VERDE: Espinacas, Se han de hervir y estrujar bien, tras haberlas cocido; luego se hacen puré y se mezclan en la masa. (500 gr de harina, 250 gr de espinacas).

ROJA: Tomate, Cocer el tomate triturado en una olla añadiendo sal y pimienta, unir a la masa añadiendo una cucharada de tomate por cada 100 gr de harina.

Que aproveche...
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Re: Maquina de fideos

#20 Mensaje por LocoAtardecer » Dom, 14 Abr 2013, 21:15

Genial, tengo que probarlos, sobre todo los de acelga que me gustan mucho.

La lasagna me gusta mucho y los canelones también, ... la pasta siempre sienta bien ¿no?.

Si la familia se a plegado a esto mejor aún, así se disfruta desde la hechura hasta la degustación. ;)
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Re: Maquina de fideos

#21 Mensaje por quimico » Dom, 14 Abr 2013, 21:36

Me dais una envidia tremenda :mrgreen:

Ya sea con máquina o sin ella esta semana pongo a dios por testigo que mi familia comerá pasta hecha por mi XDDDD (o morirán en el intento :P)

Saludos.

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Re: Maquina de fideos

#22 Mensaje por paqueveas » Lun, 15 Abr 2013, 09:20

que bueno...

no si al final aqui aprendemos hasta cocina y sus recetas :D

a ver si me animo yo tambien a esto.
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Re: Maquina de fideos

#23 Mensaje por LocoAtardecer » Lun, 15 Abr 2013, 09:26

Es que a la sección de "Como se hace" creo que hay que darle mas impulso, toda la fabricación tradicional puede sernos de mucha utilidad y seguro que hay mucha gente que puede aportar mucho al tema.
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Re: Maquina de fideos

#24 Mensaje por LocoAtardecer » Mar, 28 Jul 2015, 10:04

Como digo arriba, una Chitarra no es difícil de fabricar, un poco laborioso pero nada que no se pueda hacer en una tarde.

Imagen

Observar como de un lado se colocan los hilos a la caja y del otro va sobre una pieza que permite regular la tensión, porque se irá estirando. Podríamos usar sedal de pesca.

Se pone la masa estirada encima de esto y luego se pasa el palo de amasar para que se corten.

Imagen

Es una idea.
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Re: Maquina de fideos

#25 Mensaje por Flying_drummer » Mar, 28 Jul 2015, 14:59

Coño que bueno! (ambos posts de la pasta) en que rubro de tiendas se pueden conseguir esas máquinas?! (Si se puede decir sin ser moderado). Buscaré alguna... aun me acuerdo de los ñoquis de patata de una tia abuela... y yo que encima soy "pastivoro" :mrgreen: me pondré con esto a ver que tal me sale. Gracias Loco! :thumbup:
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Re: Maquina de fideos

#26 Mensaje por LocoAtardecer » Mar, 28 Jul 2015, 17:29

En las ferreterías de esas que tienen de todo suelen tener o se las puedes pedir supongo.
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Re: Maquina de fideos

#27 Mensaje por Dario Ruarte » Mar, 28 Jul 2015, 18:20

Oppss... no había visto este tema (de 2013) y acá se había mostrado la técnica china de hacer los fideos sin máquina. Sorry por repetirla en el otro tema. :eusa_wall:

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Re: Maquina de fideos

#28 Mensaje por LocoAtardecer » Mar, 28 Jul 2015, 18:23

Imposible que lo supieras Darío... ;) yo es que no se que he comido hoy pero saca un tema del foro que recuerdo el comentario :lol:
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Re: Maquina de fideos

#29 Mensaje por Briareosh » Mié, 29 Jul 2015, 01:16

Esa máquina estuvo a punto de caer en mis manos a finales del año pasado. Le tengo ganas desde hace tiempo.
Respecto a la técnica oriental... impresionante.

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