Como hacer una conserva de comida

Técnicas tradicionales.
Fabricación casera y conservación, de productos de consumo.
Queso, embutidos, vino, jabón, velas, etc.
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la_cocinerita
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Como hacer una conserva de comida

#1 Mensaje por la_cocinerita » Vie, 24 Jun 2011, 22:33

Bueno se sabe que las conservas caseras estan muy buenas y se pueden hacer desde de mermeladas, fruta en almibar, tomate frito, etc, etc.
Me imagino que no todo el mundo sabe como ahcerlas asi que ahi van un par de consejos.

* El recipiente ideal para realizar conservas caseras es el tarro de cristal, podemos aprovechar todos aquellos usados habitualmente cuando compramos aceitunas, tomate, espárragos, etc, reutilizar las tapas ya es más delicado y debemos comprobar que están en perfecto estado, no obstante se pueden encontrar en el mercado tapas o gomas de repuesto. Antes de su utilización es imprescindible esterilizarlos hirviéndolos durante unos 15 minutos y posteriormente escurrirlos sin tocar nunca el interior para evitar los germenes.
* Se deben de esterilizar también todos los utensilios que vayamos a utilizar en la preparación de los alimentos y manipulación de los tarros de cristal.
* Después de la esterilización y antes de que se enfríen los tarros metemos el alimento a conservar (frutas, tomates, pimientos, etc) para evitar la diferencia de temperatura, no llenar del todo los tarros de cristal, dejar unos dos centímetros para la expansión.
* Ahora cerramos los botes y los ponemos al baño maría, el agua no debe de llegar hasta la tapa, dejamos hervir un tiempo que puede variar según el producto y el tamaño del envase, puede variar desde 15 minutos a 2 horas. Es conveniente colocar un trapo en el fondo para que el envase de cristal no toque el fondo ya que podría romperse por el exceso de calor. Otra opción es hacer las conservas en una olla a presión, aquí el tiempo de cocción es sensiblemente menor, en la mayoría de los casos basta con 15 minutos.
* Los alimentos a conservar no deben de estar verdes y deben de ser de temporada por su mayor calidad, si son tomates es bueno que sean maduros, si es fruta que no sean ni muy verdes ni muy maduros.
* Una vez retirado el fuego dejar enfriar en la propia olla y sacar los tarros observando detenidamente que estén bien herméticos, si hay perdidas por la tapa desechar ese tarro.
* Es hora de etiquetar los tarros de conserva casera poniendo la fecha de elaboración y guardar en un lugar seco, oscuro y fresco. Consumir antes del año.

* Otra manera que es mas sencilla para hacer una conserva es que una vez lo tengamos esterilizado el frasco, al terminar de hacer lo que queramos conservar, en caliente ponerlo en el tarro pero esta vez lleno hasta arriba del todo, cuanto mas lleno mejor, y luego de cerrarlo con la tapa ponerlo boca abajo durante 24 hs. Es una manera mas sencillas de hacer la conserva.

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LocoAtardecer
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Re: Como hacer una conserva de comida

#2 Mensaje por LocoAtardecer » Mar, 27 Dic 2011, 00:56

Gracias por el aporte, siempre es bueno aprender algo nuevo, el tema de las conservas puede ser una forma de ahorro muy buena, si compramos ofertas de frutas o verduras podermo hacer conservas y además de ahorrar podemos conseguir tener un poco de comida extra lista para usar y que no necesita refrigeración, solo un lugar oscuro y fresco. Un saludo.
Supervivencia humana = 3 minutos sin oxígeno, 3 horas a temp. extremas (frío o calor), 3 días sin agua, 3 semanas sin comida.
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Druiazul
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Re: Como hacer una conserva de comida

#3 Mensaje por Druiazul » Mar, 27 Dic 2011, 11:10

Muy buena información como siempre..... la_cocinerita... ;) ...
VI TANTAS LIEBRES CORRER SIN SENTIDO...
QUE APRENDÍ A SER TORTUGA Y APRECIAR EL RECORRIDO

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Re: Como hacer una conserva de comida

#4 Mensaje por cacctusw » Dom, 01 Sep 2013, 19:56

Hola. Este tema me interesa mucho, y me gustaría saber si alguien ha realizado conservas de carne, cerdo, pollo, etc...
Gracias

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quimico
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Re: Como hacer una conserva de comida

#5 Mensaje por quimico » Dom, 01 Sep 2013, 20:14

Yo gracias a este post me animé a hacer mis mermeladas caseras. Y de esto hace ya un año casi :)

Con el sistema que nos propuso la_cocinerita se hace el vacío muy bien y cuando se abre el bote se oye ese "ssshhh_plof" :lol: que indica que se ha hecho bien el vacío. Por el momento, lo más que han tenido que esperar las conservas, han sido 3 meses y estaban fantásticas.

Tengo intención de hacerlas más adelante, a finales de mes seguramente, para añadirlas a la despensa. Ya haré fotos de todo el proceso.

Saludos.

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paqueveas
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Re: Como hacer una conserva de comida

#6 Mensaje por paqueveas » Mar, 03 Sep 2013, 09:31

Son los dos sonidos típicos de la conserva casera

cuando al abrir hace "ploffffff" ...... al comer hace "mmmmmmmmm" :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: Como hacer una conserva de comida

#7 Mensaje por zipizape » Vie, 13 Sep 2013, 10:49

Muy buena pinta!!

Ayer aprendí a escabechar y las nociones para hacer botes en conserva.

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Nexusmatrix
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Re: Como hacer una conserva de comida

#8 Mensaje por Nexusmatrix » Mar, 16 Ago 2016, 16:26

Ahora que la huerta esta dando sus frutos es hora de desenpolvar los conocimientos sobre esta temática tan instructiva.

Y como no es cuestión de solo reflotar traigo un link donde hay un compendio majo sobre algunas recetas.

http://lamujerdelfotografo.blogspot.com ... ervas.html

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